猪血怎么凝固起来猪血用花椒和大料水凝固法
来源：网络 作者：红玫瑰々 更新 ：2023-01-14 14:29
凝结猪血可以是冰凝结法、盐凝结法、沸水凝结法、胡椒粉和大料水凝结法。在猪血中加入冷水和冰凝结猪血，在猪血中加入冷水和盐，也可以凝结猪血。采用沸水凝结法时，应注意熟度，避免猪血老化。
如何凝结猪血
猪血用辣椒和大料水凝结时，煮辣椒和大料水时要放盐，冷却后倒入猪血中。
猪血又称猪红、液态肉、血豆腐、血花，颜色为深红色，烹调方法有炒、烧、煮汤。
猪血摸起来比较硬，容易碎，切面粗糙，气孔不规则，有淡淡的腥味。
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