纳豆是什么东西(纳豆是一种黄豆的加工性食品)
来源：网络 作者：鬼域冥火 更新 ：2023-01-09 10:04
纳豆是一种大豆加工食品，是在大豆中加入纳豆菌后通过醇厚获得的食物。纳豆在日本特别受欢迎，是当地最受欢迎和最常见的保健食品之一。
日本古籍《和汉三才图会》记载:纳豆自秦汉以来逐渐制作。纳豆起源于中国的豆豉，日本曾称纳豆为豆豉。
纳豆始于中国古代，自秦汉以来逐渐制成。大豆是根据纳豆菌（枯草杆菌）制成的。它们粘稠、臭、甜。它们不仅享有大豆的营养价值，而且含有维生素K2.提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是，发酵过程中形成了多种生理活性物质，具有融化体内纤维蛋白等调节生理功能的保健作用。
纳豆具有大豆发酵后的所有营养和独特营养，包括皂苷、异黄酮、不饱和脂肪、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素和各种氨基酸、矿物质，适合定期食用和维持健康。
根据日本科学家和生理学家的研究，大豆的蛋白质不溶解，制成纳豆后变得可溶性和氨基酸，原料中不存在的酶会由纳豆菌和相关细菌引起，帮助胃消化吸收。
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