羊蝎子是什么肉
来源:网络 作者:柠檬绿 更新 :2022-12-20 04:12
羊蝎子是脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,羊蝎子是一道鲁菜,主因其形跟蝎子相似,因此别名羊蝎子。羊蝎子常见做清汤火锅,美味可口。羊蝎子是中国的传统食品,羊蝎子可在竞争激烈的京都餐饮市场占有一席之地。
做法
1首先把10斤羊脊骨按照骨骼节剁碎块,再把2斤羊腿骨剁折。
2羊脊骨、腿骨一起放进锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污除掉。
3将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆在羊腿骨以上,随后添水用猛火炖。
4在水还未开以前将麻椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉寇、桂丁放进调料盒以后,再和新鲜姜片、葱段这种调料放进锅里。
5锅里面的水开后,放进味精和少量盐,用中火炖。
6大约在半小时以后,开启盖子,拿筷子扎一下,如果能扎进羊肉里边,表明羊蝎子早已熟透,将炉火调为文火,渐渐地炖制。
7一小时后,将炉火调为微火,再炖制大概一小时,就能食用了。
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