小苏打是不是碱面(小苏打和碱面有什么区别)
来源：网络 作者：掌中花 更新 ：2022-12-10 18:52
小苏打不是碱面。
其实小苏打和碱面是两种东西，其中他们成分、用途及其操作方法全是不同，小苏打的化学成分是碳酸氢纳，碱面是食用碱的另一个叫法，是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物；小苏打主要用于做面包、馍馍等，而碱面主要是用以分解食物中的防腐及其蛋白，同时变软口感；小苏打是我们生活中常用的发泡胶，加上过小苏打的食物是能直接食用，而碱面拥有很强的腐蚀，一般是用以食材的防腐，是无法直接食用。
小苏打是一种碳酸盐，呈白色晶形粉末，且无臭，味碱，极为容易溶于水。当小苏打在湿冷气体或者暖空气中，会渐渐地分解，并产生二氧化碳，加温至二百七十℃彻底分解。碱面也就是食用碱，材质比较粗糙。在以往面粉醒面中主要是用于中合多余酸性，并将此过程称作揣碱。
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