蒸螃蟹黄稀怎么回事

螃蟹是生活中常见的一种海产品，它的吃法较多，一般都是蒸着吃，那样吃着会比较美味。有的人蒸螃蟹吃会带线蟹黄稀苦，这一可能是螃蟹不成熟，可能是螃蟹死了变质了，也可能是没蒸熟等。

蒸螃蟹黄稀怎么回事

假如蒸蟹黄薄而苦，可能有如下三种情况：

1蟹未熟

蟹黄是雌蟹的商品。假如雌蟹在完善以前服用，这时蟹黄可能有苦味，并且蟹黄并未产生，即便通过蒸煮都不会凝结。

2螃蟹身亡霉变

当螃蟹身亡时，体内会滋长大量病菌等微生物，造成蟹黄霉变和苦味，蟹黄质地也会出现转变，发生变软状况。

3蟹没蒸熟等

在蒸螃蟹以前，蟹黄也会变薄，那如果它仍是苦的，当它与螃蟹混和时可能是苦的，由于螃蟹的胃里带有污渍或吃别的苦的食材。

螃蟹黄苦还能吃吗

看情况。

假如螃蟹发黄变苦的原因是螃蟹未熟或未清理，能够少许服用，但味道会下降。假如因为螃蟹的霉变、身亡、疾病和水污染进而螃蟹发黄变苦，一般不推荐服用，这会使细菌和别的微生物进入体内，影响健康。

蒸螃蟹的注意事项

1控制时间

蒸螃蟹时，我们应该操纵加热时长。假如时间太短，螃蟹就无法完全蒸熟，这将导致蟹肉里的裂头蚴难以被杀掉。时间太长是不够的，不然蟹肉在蒸时味儿会很差，会加快蟹肉营养元素的外流。依据螃蟹大小，一般建议蒸10-15分钟。

2凉水煮

蒸螃蟹时，最好把它放进凉水锅里，使螃蟹跟水一起加热，使螃蟹遇热匀称，这可以维持螃蟹水分，锁定新鲜度，螃蟹腿不易脱落。如果直接用开水蒸，螃蟹会在锅中挣脱，这可能会致使螃蟹营养元素损失，同时，蟹腿可能掉下去。

3蒸汽逆流

蒸螃蟹时，把蟹腹朝上，把蟹背向下，由于蟹腹有许多间隙。假如腹腔向下，在加热环节中蟹壳中压力会增加，因而很容易造成蟹黄随空隙排出。假如后背蟹壳向下，蟹黄能够很好地注入蟹壳，也可以更好的确保螃蟹的完好性和营养。

4捆扎坚固，蒸汽

蒸蟹一般是活蟹，立即在锅里蒸，因此在蒸以前，你需要把螃蟹绑好，以防止螃蟹在加热环节中挣脱，这很容易造成螃蟹丧失腿。此外，绑螃蟹时，必须采用结实的麻绳，而非塑料丝和皮筋儿，由于这个东西不耐热，加热后可能产生有害物，威协人类健康。

5姜片蒸

螃蟹很冷，因此蒸螃蟹时，你能在锅里放几块姜。姜又热又辣。用螃蟹蒸能够中和一些螃蟹的严寒。那样，吃螃蟹能够减少对肠胃和胃的刺激，螃蟹也能够起到清除腥味的功效。

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