咸鸭蛋太咸怎么办(咸鸭蛋流油的原因)

来源：网络作者：╰︶绯色琉璃★ 更新：2022-12-02 07:21

最佳答案生咸鸭蛋：可以把它放到淡盐水中浸泡四个小时，再用清水煮制。或者把咸鸭蛋放到温水浸泡，每隔一天换一次水，大概一周左右味道即可变淡。熟咸鸭蛋：把咸鸭蛋剥壳，再把它放到热水中煮10分钟左右，可以再搭配一些白粥或者馒头食用，也可以弱化咸味。

咸鸭蛋太咸怎么办(咸鸭蛋流油的原因)

生咸鸭蛋：能够把它放到盐水中侵泡四个小时，用清水蒸制。或者把咸鸭蛋放进温水侵泡，每隔一天换一次水，大约一周左右味儿即可变浅。熟咸鸭蛋：把咸鸭蛋拨壳，再把它放到开水中煮10分钟，可以再搭配一些白粥或是馍馍服用，还可以减弱盐味。

咸鸭蛋有油是因食材在腌渍的过程中，蛋黄中的蛋白质会转性和脂肪分离，这时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起，产生蛋黄油。鸭蛋的蛋黄中富含红黄、卵黄素、胡罗卜素，这种元素和蛋黄油融解在一起，就形成红黄色蛋黄油。鸭蛋中富含蛋白质，这种食物在腌渍后会被分解成氨基酸。

煮熟的咸鸭蛋能够放几天取决储存的方法、温度与腌制的咸度。煮熟的咸鸭蛋是基本咸度，没有皮破，且煮后末遭受污染。煮好趁热就装进薄膜袋并密封，在摄氏10度以下可放20多天。在20度以下可放10多天，在接近30度时只有放5天。假如是放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60多天。

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