炒芦笋要去皮吗
来源：网络 作者：红玫瑰々 更新 ：2022-12-02 07:21
嫩芦笋不去皮，老芦笋要去皮。服用芦笋一般长到半拉笋表皮材料坚硬，然后进入厨房，因此，炒芦笋一般会剥皮。芦笋是天门冬科天门冬属多年生木本植物石刁柏的幼苗，可蔬菜食用。未出土的白色称为白笋，出土后的绿色称为绿笋。即使生产区域不同，无论什么样的芦笋，只要照在阳光下就会变成绿芦笋，埋在土里或遮阳，芦笋的颜色就会变白。
芦笋为什么要烫
原因一：由于芦笋富含盐酸成分，能反映蛋白质，形成不易消化的沉淀，对健康有害。将其浸泡后，可以去除大部分盐酸，吃起来更安全。
原因二：芦笋含有维生素成分，可以最大限度地保存维生素，防止营养流失。
原因三：芦笋的颜色是绿色的。如果不立即用水炒，可能很容易褪色，而芦笋的颜色会更鲜艳，材质会更脆。
如何保存芦笋不变酸
冷藏室：擦拭芦笋表面的水分。然后用塑料薄膜包裹芦笋。然后立即将包裹好的芦笋放在冰箱里。一般可储存5-7天以上。
冰箱冷冻：将芦笋清洗干净，放入锅中烫2分钟，取出。沥干水分，将芦笋保存成袋子。然后放在冰箱里冷冻保存。一般可以1个月左右。
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