辣子鱼块(辣子鱼块)
来源：网络 作者：抹杀记忆 更新 ：2023-05-27 23:33 美食百科
辣子鱼块
原料：鲜鱼净肉500克、泡辣椒50克、蒜片15克、姜片15克、葱节15克、酱油20克、醋15克、白糖15克、精盐20克、味精1克、料酒25克、鲜汤500克、花生油适量。
辣子鱼块的做法
1.鱼肉去骨去皮，切成3厘米见方的块。
2.然后装盆加料酒，盐码味1小时。
3.锅内油烧至七成热，下鱼块，两面煎黄铲起。
4.用锅内余油，放入剁细的泡辣椒，炒呈红色。
5.再加姜，葱，蒜，炒出香味，烹料酒，加酱油，盐，白糖，倒入鱼块，放汤烧开后，移小火上烧透入味。
6.待基本上干时，加醋，味精，将汁收于亮油，起锅晾凉，装盘即成。
特点：成菜色泽红亮，鱼肉酥烂，味辣鲜香。
辣子鱼块食材搭配小提示
大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。
毛豆和鱼不能一起吃:同食会把维生素B1破坏尽
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