DIY自制蛋糕做法大全(自制蛋糕的做法大全)

慕斯蛋糕

慕斯一般是用烧开的果汁或者水溶化慕斯粉或者鱼胶粉以后，和打发的鲜奶油混合在一起做成慕斯馅，然后抹在蛋糕体上,放冰箱冷藏。

材料：(6寸模)大瓶的黄桃罐头1瓶、动物性鲜奶油130克、柠檬汁2大匙、糖80克、吉利丁片3片、戚风蛋糕片适量。

做法：1、先裁出一片6寸圆形蛋糕片垫在模型底部，其它的蛋糕片切成比模型高稍矮一些的长方形片。先涂一层黄桃果酱，盖一片蛋糕片，再涂一层果酱盖一层蛋糕片，做成三层的蛋糕。用刀切成条，一条条摆在模具边缘。

2.取黄桃罐头约半瓶，放在食物调理机里，加一点罐头汁、柠檬汁和糖打成泥;放在锅中小火边煮边搅拌，煮一会后可以取少量用来涂抹蛋糕片。

3.吉利丁片加冷水泡软后用手挤干水份加入黄桃果泥中搅拌至溶化，放至完全凉。

4.鲜奶油打至7分发，加入已经凉了的果泥拌匀后倒入模型中，放在冰箱冷藏3、4个小时至凝固;脱模时可以用热毛巾围在模具边缘。

5.剩下的黄桃切成片摆在蛋糕上面，再浇一些罐头汁在上面就可以了。

提示：1、做慕斯可以用慕斯圈，如果用普通的蛋糕模最好用可脱底的，这样比较好脱模。2、如果喜欢吃其它水果口味的，可以把黄桃罐头换成菠萝或别的口味，都很好吃。

芝士蛋糕

材料：奶油芝士500克、酸奶100ML、糖50克、蓝莓酱170克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克、麦片100克、蜂蜜50ML、黄油40克、蓝莓适量

做法：1、麦片放在烤盘中，190度烘烤5、6分钟，黄油融化。

2.在烤好的麦片中加入融化黄油和蜂蜜，拌匀，倒在模型底部，用手按平按实，放在烤箱中180烤10分钟备用。

3.芝士室温放软，用打蛋器打匀后加入酸奶，拌匀加入糖搅拌均匀。

4.在芝士糊中加入室温的鸡蛋，搅拌均匀后加入蓝莓酱拌匀，筛入玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。

5.拌匀的芝士糊先倒一半在模型中，放入适量蓝莓果粒，再倒入余下的芝士糊，放进150度预热好的烤箱中，隔水烘烤一个小时。烤好后的蛋糕放在烤架上放到完全凉了再脱模。

提示：1、蛋糕中最好用酸奶油，如果没有就拿酸奶代替。2、从冰箱里拿出来的芝士可以切成小块，放微波炉中中火加热30秒到1分钟，这样就比较好搅拌 3、鸡蛋要室温的，如果从冰箱里拿出来的鸡蛋可以在热水中泡一会再使用。4、可以用任意自己喜欢的果酱来做这个蛋糕。5、芝士蛋糕要等彻底凉了之后再脱模，不然很容易碎。

巧克力樱桃酱蛋糕

材料：(8寸圆模)可可戚风部分：鸡蛋3个、糖135克、色拉油3大匙、牛奶5大匙、低粉80克、可可粉20克、泡打粉1小匙、盐1/4小匙 装饰部分：鲜奶油1/2盒、巧克力适量、樱桃果酱适量

做法：1、蛋白和蛋黄分开，蛋白放在一个无水无油的盆中待用。

2.在蛋黄中加入75克糖和盐，打至呈乳白色，加入色拉油和牛奶拌匀。

3.把低粉、可可粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄中用橡皮刮刀拌匀。

4.蛋白先打至粗泡，分三次加入60克糖，打至干性发泡。

5.先把三分之一的蛋白加入面糊中，拌匀再把面糊倒入蛋白中快速拌匀倒在模型中，烤箱165度预热10分钟，烤40分钟左右。

6.把巧克力用小刀刮成碎屑，鲜奶油打到湿性发泡。

7.烤好的蛋糕倒扣放至凉后脱模，片成二片。

8.先放一片蛋糕，涂适量鲜奶油再铺上果酱再涂一层鲜奶油，盖上另一片蛋糕后用鲜奶油抹平。

9.把巧克力碎屑均匀的撒在蛋糕表面和四周，在上面挤一些鲜奶油再放一些果酱做装饰即可。

提示：1、因为可可粉放得比较多，所以糖也要多放一些，否则蛋糕会苦。2、这些量做8寸的蛋糕会比较薄，因为中间还要做夹心，所以做好的蛋糕高度会比较合适。如果用的量比较多，再夹心后蛋糕会太高了。3、因为这个蛋糕不需要裱花，只用来涂抹，所以鲜奶油打到湿性发泡就可以。 4、果酱可以随意用自己喜欢的口味。

沙加蛋糕

材料：蛋糕体：无盐黄油75克、糖80克、巧克力80克、低筋面粉75克、鸡蛋3个、香草精少许

淋酱：巧克力150克、动物性鲜奶油5大匙

做法：1、将无盐黄油室温放软，搅拌均匀后加入40克糖打到颜色变白，再加入蛋黄搅拌均匀。

2.80克巧克力隔水融化，加入少许香草精拌匀，降温后加入做法1中，搅拌均匀。

3.加入低筋面粉，用橡皮刮起刀拌匀备用。

4.蛋白先用电动打蛋器打起粗泡，再分两次加入40克糖，打到干性发泡。

5.先在面糊中加入三分之一的蛋白略拌匀，再全部倒入蛋白中快速拌匀，倒入蛋糕模中，烤箱180度预热，烘烤40分钟。

6.烤好的蛋糕放至完全凉后脱模备用。

7.将淋酱部分的巧克力隔水融化，再加入拌匀鲜奶油成为巧克力淋酱。

8.将晾凉的蛋糕放在烤架上，均匀的淋上巧克力酱放至巧克力酱略凝固即可食用。

提示：1、鸡蛋要提前从冰箱中拿出放至室温才可以使用，不然会把黄油凝固。2、巧克力不能直接放在火上融化，要隔热水加热融化。3、在淋巧克力酱时，可以在烤架下面放上烤盘，烤盘中再放锡纸。

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