“4菜4果”摆上桌_寓意家庭和睦步步高升_正月十一“姑爷节”(姑爷节)

正月十一在民间有“待姑爷”的说法，很多地方在这天老丈人会让女婿来家，家里张罗一顿丰盛的饭菜来招待女婿一家。

女婿在民间有“半个儿”的说法，因此正月十一也被称为“姑爷节”。这天把女婿当客人招待，寄希望女儿一家家庭和睦，女婿事业有成步步高，因此正月十一是很多有出嫁女儿的家庭比较看重的一个日子。

正月十一“姑爷节”，“4菜4果”摆上桌，寓意家庭和睦步步高

我们这里正月十一招待女婿，这“4菜4果”因为有着美好的寓意，所以餐桌上出现的频率的特别高的。

一，4菜

1.年年有鱼——【熏鲅鱼】

鲅鱼是沿海非常常见的经济鱼种，鲅鱼的肉厚刺少，肉质细腻鲜香，也是春季很常见的海鱼品种。山东青岛至今还有女婿在鲅鱼上市的季节挑选最大个的鲅鱼送给老丈人的讲究，因此有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。

熏鲅鱼的做法非常简单，就是把鲅鱼斜片成片，清洗去内脏后加葱姜、料酒和酱油腌制，然后入锅炸干，炸好的鲅鱼有类似烟熏的样子因此而得名。

【熏鲅鱼】味道干香，入口有嚼劲，是非常受欢迎的一道下酒好菜。

2.团团圆圆——【五花肉烧鹌鹑蛋】

五花肉烧鹌鹑蛋或机蛋也是待“姑爷”常见的一道菜，把五花肉切成大块，经过红烧以后在快成熟的时候加入油炸过的鹌鹑蛋，炖到汤汁浓稠即可出锅。

这道菜五花肉软烂适中，鹌鹑蛋吸饱了五花肉的汤汁，沾染了五花肉的香味，是非常美味的一道下饭菜。

3.吉祥如意——【小机蘑菇炖粉条】

“女婿上门，小机断魂”很多地方都有这个说法，因此招待女婿小机是必不可少的一道菜。

小机剁成小块下锅煸干水分，然后加入白糖、料酒和酱油炒上SE后添汤，炖到机肉软烂的时候加入泡好的干蘑和粉条，炖到汤汁浓稠后调味出锅。

这道菜是东北特别经典的待客家常菜，机肉的鲜香，配上蘑菇的香味和粉条的爽滑柔韧，是一道非常美味的下饭菜。

4.步步高升——【炖排骨】

排骨的形状一节节的，因此在很多人眼里有“步步高”的寓意。

排骨的制作方法有很多，不论是红烧、糖醋、烧汤等都是特别受欢迎的一道美味，这个就要根据家人的口味来选择合适的烹调方法了。

二，4果

1.柑橘

春季正是各种柑橘类水果上市的季节，而且柑橘类水果的谐音有“甘”和“吉”，因此柑橘类水果上桌有吉利的寓意。

2.苹果

苹果有平平安安的寓意，每年的春节前后都是它的销售高峰期，很多人家喜欢购买上面带有福禄寿喜字样的苹果回家待客，也是图个喜庆吉利。

3.花生

炒好的带壳花生香酥脆，空口吃起来有让人停不下口的感觉，而且花生的有“高升”的寓意，因此很多地方的喜庆事都会有花生的出现。

4.红枣

红枣的颜SE喜庆，而且有“早”的寓意。不少地方结婚时都会准备红枣、花生、栗子和桂圆，有“早生贵子”的寓意。

正月十一“姑爷节”，女婿去老丈人家吃饭自然也不能空手而去，至少要准备“4样礼物”，这样才显得知礼懂事。不知道大家那里正月十一有没有这个说法，欢迎留言、评论!

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