清炖羊肉的正宗做法及配料(清炖羊肉的做法视频)

1.清炖羊肉做法一（1）白萝卜300g，羊肉腿肉300g，葱10g，姜10g，蒜10g，香菜10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

2.（2）羊肉洗净切块。

3.葱，姜，蒜切片，香菜切段。

4.（3）将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

5.将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。

6.白萝卜焯水备用。

7.（4）热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。

8.加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。

9.大火烧开后改小火炖15分钟。

10.放入白萝卜炖10分钟。

11.出锅，撒上香菜，萝卜炖羊肉就做好了。

12. 清炖羊肉二（1）羊肉400克，山药100克，葱4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，盐4克，料酒7克。

13.（2）羊肉冷水入锅加料酒，焯水。

14.锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。

15.中火炖10分钟。

16.（3）加山药，枸杞，转小火炖十分钟。

17.加盐，出锅。

18. 清炖羊肉的做法三（1）羊肉1500克，羊腿骨2000克，辅料盐适量，绿豆适量。

19.（2）羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。

20.（3）将羊腿肉洗净后切成大块。

21.羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。

22.（4）将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。

23.（5）将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。

24.在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。

25.这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。

26.（6）锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。

27.羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。

28.（7）羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。

29.在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。

30.（8）羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。

31.煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。

32.（9）碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。

33.趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅。

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