皮皮虾的做法大全(皮皮虾做法)

黑啤煮皮皮虾

主料：皮皮虾半斤左右，黑啤一罐;

配料：生姜一块，大蒜3瓣，白砂糖一茶匙，花椒和生抽各少许，食用油、盐适量;

制作步骤：

1.将皮皮虾清理干净，用牙刷将其背面刷干净，放进清水里浸泡一下捞出来沥干水分;

2.生姜和蒜洗干净后切成片状备用;

3.锅中放入适量的油，将切好的生姜和蒜，再加入少许的花椒一起爆香;

4.炒出香味后倒入处理好的皮皮虾，用大火翻炒均匀;

5.加入适量的黑啤，少许盐，适量的生抽，再加少许白砂糖，用大火焖煮，约5分钟后就可以了。

小贴士：调料的定量根据个人口味而定，煮虾的时间一定要够，待皮皮虾的颜色变粉后放入所需的调料差不多就可以了。

图片欣赏二

酱香皮皮虾

主料：皮皮虾2斤左右;

配料：辣椒一个，葱适量，甜面酱35g左右，生姜一块，大蒜3瓣，油适量，白酒一勺，盐适量;

制作步骤：

1.新鲜的皮皮虾用清水冲洗干净;

2.葱姜蒜分别洗净切成细末，辣椒切碎备用;

3.锅里倒入适量的油，将辣椒放入锅中爆香，然后加入葱姜蒜一起炒出香味;

4.皮皮虾倒入锅中，加入一勺白酒，适量的盐，一勺甜面酱，用大火不断地翻炒;

5.待皮皮虾的颜色由青变红即可。

小贴士：葱姜蒜三种配料一定要先爆香，可以有效地去除皮皮虾“过分”的海味，皮皮虾因为是生在在深海等区域，身上含有杂质比较多，所以一定要清洗干净，建议可以使用一把新牙刷。

图片欣赏三

蛋黄焗皮皮虾

主料：半斤左右，咸鸭蛋3个;

配料：生姜两块，葱2根，油和盐各适量;

制作步骤：

1.皮皮虾清洗干净，放在水里浸泡一会儿，捞出沥干水分备用;

2.用蛋清分离器分理出来，只留蛋黄备用，葱姜分别洗净切段;

3.锅中倒入适量的油，烧至8成热时，倒入准备好的皮皮虾，炸1分钟左右后捞出;

4.将油重新烧至8成热后再用大火将皮皮虾炸一遍;

5.蛋黄倒入锅中，用小火炒至起沙，放入事先准备好的葱姜段翻炒，炒出香味，直至蛋黄变成金黄色;

6.加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾，改中火翻炒，直至虾上都裹满蛋黄即可。

小贴士：炒蛋黄时最好用小火，否则容易将蛋黄炒煳，影响美感和口感。

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