推荐七种高营养和价值的菜！(菜品营养)

煮粥、煲汤时很多人认为汤汁熬的越浓稠越营养，但在烹饪的时候，却很少有人喜欢烹制一些有着浓稠汁液的蔬菜。要知道，和汤粥一样，这些黏液多的食物更养人。

一两黏液一两金

黏液多的食材，在中医看来，具有很好的滋音润肺、补益肝肾，滋养皮肤的作用。

从营养学的角度上说，这类食物黏液里含有的多糖物质，可以延缓食物消化、吸收，达到较久的饱腹感，也就是俗话说的“耐饥”。黏液丰富的食物非常适合减肥人群食用，可以延缓饥饿出现、减少进食量。同时还能帮助降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管问题的发病风险。

此外，食物黏液还具有强大的抗氧化作用，可以延缓人体细胞的衰老；还有利于肠道清理，缓解便秘；而且具有增强免疫调节能力，对预防和降低癌症风险有积极作用。那么，黏黏的东西是什么呢？——黏蛋白和植物多糖。

7种菜价值堪比黄金

山要

切开山要，能拉出黏黏的细丝，这正是它特有的黏蛋白和黏多糖。

山要多糖易溶于热水，所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山要来讲，切成段蒸了直接吃，或做成山要泥、山要糕都可以。

对于水分含量高的菜山要，出锅前收一收汁，或者加点淀粉勾芡一下，都能让山要多糖更多地粘附在山要上。

木耳菜

木耳菜又叫落葵，在四川被叫做豆腐菜或软浆叶。

木耳菜可以帮助稳定肠道里有益的菌群（比如双歧杆菌），因此，木耳菜在一定程度上，可以当做缓泻剂，有润肠、通便的功效。

秋葵

秋葵，长得像辣椒，但是它非但不辣，还能帮助人体促进肠胃蠕动，维持肠道的活力。

此外，秋葵可以吸附一定量的胆固醇并带出体外，达到降低人体总胆固醇的目的。

夏日，秋葵凉拌最佳：把秋葵在沸水中烫熟捞出来，对切两半，放入冰箱，吃的时候配上汁酱油或者芥末。

丝瓜

丝瓜里的黏液成分是丝瓜络多糖，具有辅助抗炎、降脂的功效。

不管是哪种方式，烹调时都应少放油盐，这样就能连菜带汤都吃，摄入更多营养。

银耳

银耳，味淡新平，具有益气养胃、滋音润肺的功效，非常适合肺气虚弱、气短及音虚的人食用。平常可以和红枣、莲子等配合食用，补虚效果好。

银耳还含有丰富的蛋白质（含量约10%左右），以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质；银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化，还能增强人体免疫力。

香菇

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

研究表明，香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂，有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺机干扰素形成等作用。

芋头

芋头黏液中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

如用芋头煲汤，可以使这种黏液蛋白为人体更好地吸收，能够起到降低血压和胆固醇的作用。

推荐素食食谱

清炒木耳菜

图文|木华柚柚妈

干银耳20g、菜花80g芝麻油5g、鲜蔬粉1g盐2g、生抽8g、醋8g

1.银耳提起一天泡发，切掉黄SE硬的根部，银耳撕成小朵，洗干净控水。2.菜花洗净后，切掉根部，只留花头，掰成小块。3.煮锅里加水，水烧开后，倒入银耳焯30秒捞出，控水放凉。4.再倒入菜花焯40秒，边焯边搅动，等菜花变软，除去生味就捞出来，控水，放凉备用。5.鲜蔬粉，醋，盐和生抽，倒入一个碗里搅匀调成料汁。6.放凉后的菜花和银耳倒入一个沙拉盆里，浇上料汁翻拌均匀，装盘。

彩椒炒秋葵

图文|sourcehe

秋葵150克、彩椒半个油1勺、盐1勺鲜蔬调味粉适量

1.秋葵去帝，洗干净，切片2.彩椒切段，红、黄各少许3.热锅倒油，入秋葵翻炒4.再加彩椒翻炒5.盐、鲜蔬粉调味即可出锅

香菇烩MAO豆

图文|尖尖实验室

鲜香菇6朵、MAO豆仁150克红尖椒1个，生姜适量菜籽油、盐、素蠔油适量

1.香菇去帝切成薄片，红椒切成细丝，生姜切末2.起锅加入菜籽油，加入姜末炒出香味3.加入香菇翻炒至见软出水4.加入MAO豆仁，翻炒片刻5.加入红椒，素蠔油将所有食材炒熟6.最后加少许盐调味，炒匀出锅即可

美容养颜山要粥

图文|sourcehe

山要400克、枸杞10克大米100克、糯米50克红枣3个、冰糖适量

1.山要去皮洗干净，切小方块；2.大米和糯米浸泡十分钟；3.大米、糯米分别洗干净倒入电饭锅；4.加入山要（淮山）、枸杞、红枣，适量的水，放入锅中；5.按煮粥功能，煲四十五分即可；6.煲好后，加入冰糖搅拌均匀，养颜粥就可以吃。

木耳菜250克、生姜适量盐1小勺、油少许

1.木耳菜，择洗干净备用，生姜切片2.大火，炒锅放入姜片炒香。3.加入木耳菜，翻炒，加点水焖1分钟。4.木耳菜炒软。5.加点盐调味，加点小米椒就可以出锅啦。

山要青瓜炒木耳

图文|琢味先生

山要1根、木耳一小把黄瓜半根、姜末适量盐、鲜蔬调味粉适量

1.山要洗干净削皮，切片，水煮断生2.木耳提前泡发，将黄瓜洗净切片3.锅中放花生油，下姜末炒香，开小火下入木耳、山要、黄瓜翻炒！4.下入适量盐和鲜蔬粉量，快速用锅铲翻炒！5.放入一汤匙水，适当火大些继续翻炒2-3分钟！等黄瓜、木耳炒至断生！出锅装盘喽

红烧芋头

图文|sourcehe

芋头300克、胡萝卜50克香菇50克、盐油适量酱油3ml、生粉3克

1.芋头去皮，洗干净，切块，胡萝卜去皮写丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用；2.热锅，倒油，倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干3.把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，炒香香菇片，胡萝卜丝；4.加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；5.加入酱油，盐，翻炒；6.生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。

凉拌银耳

图文|马牙牙

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