4种土豆炖红烧牛肉的家常制作_土豆炖红烧牛肉的做法大全(红烧土豆牛肉)

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土豆炖红烧牛肉的制作方法一

土豆

牛肋条肉

老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒。

八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片，蚝油，味精。

1.锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟

2.捞出(血水不要)，洗净，切成块，沥干或拭干水份。

3.炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后

4.倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水。

5.大火烧开后，转入高压锅

6.放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟.土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

7.排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟。

8.关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁。最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火。

9.加少许味精，拌匀即可。

方法二

材料

土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1.土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条。

2.锅中倒油，等油热之后，下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

3.牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。

方法三

材料

牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，八角1个，大葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少量，盐少量。

做法

1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

3.然后先把土豆、胡萝卜切成一个个的小块、洋葱切块备用，姜和大葱要切成片，八角冲洗一下就行。

4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄)，盛出备用。

6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

7.然后就可以放入焯水后的牛腩，继续翻炒一会，片刻之后再加入一汤匙的料酒翻炒片刻。

8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。

9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。

方法四

原料

土豆两个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个。

调料

八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，葱，姜，蒜米适量。

做法

1.起锅油至7-8成热时放八角，花椒，姜块(用刀背拍下即可)。

2.葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色。

3.略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)至肉8成熟时，入切好的土豆块。

4.胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。

- END -