鲜香有嚼劲超美味的牛蹄筋做法?牛蹄筋怎么做好吃

原料：蹄筋1根、香叶、葱、姜、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、八角、花椒、小茴、山楂、青椒、黄椒、糖、蚝油、盐、糖、鸡精

做法：

1.蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]压40分钟～50分钟

2.熟牛蹄筋切小段。青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎;

3.炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内待用;

4.炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，

5.加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅。

原料：牛蹄筋500克、辣妹子[《辣妹子》是由作曲家徐沛东先生为歌唱家宋祖英量身定做的。]酱15克、高汤500克、色拉油40克、花椒油[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]10克、姜片5克、姜米5克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]5克、味精2克、精盐1克

做法：

1.牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。

2.将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。

3.锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。

原料：牛蹄筋300克、土豆(黄皮)200克、水萝卜[水萝卜是多年生大草本，高可达1米余。]50克、大葱10克、姜10克、盐3克、味精8克、花椒3克、酱油6克、八角2克、辣椒(红，尖，干)10克、猪油25克

做法：

1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长)备用;

2.土豆切成大方块，切段、姜切片，干椒切成细丝。

3.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块[土豆块是由土豆切成块状。]，加入精盐、炖至土豆块酥烂;

4.*后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

原料：牛筋500克、莴笋500克、瓣蒜10个、老姜1个、八角2个、青红椒各4根、老花椒10粒、青花椒10克、郫县豆瓣、料酒、老抽少许、香醋少许、盐、鸡精

做法：

1.牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。

2.莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。

3.热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

4.掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)

5.起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。

6.把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。

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