鬼子姜咸菜的腌制方法(酱油腌鬼子姜的正确做法窍门)

一、怎样腌渍鬼子姜[鬼子姜，是一中植物，药材的一种，草本科。]萝卜咸菜

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：洋姜，盐，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]，麻椒，丁香花，八角茴香，水

腌渍流程：

1.洋姜清洗，晾晒水份。

2.全部调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]煮开开，再放凉。

3.把晾好的洋姜放到密封罐[密封罐具有耐热玻璃保鲜盒完全无气泡无冷纹，透明性高，能耐温度急变的能力比乐扣杯的格拉斯耐热玻璃都要好，但是价格却便宜很多。]里。

4.把放凉的调味品水倒进密封罐。

5.先放一层保鲜袋[保鲜袋，主要指用食品保鲜膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常广泛。]。

6.再盖好外盖，放进荫凉的地区，腌渍一个星期以上。

7.吃的情况下，把洋姜切成细丝，天赋加点熟芝麻，再淋点生抽、醋和芝麻油，就可以。

二、腌制口味淡口感的洋姜

原材料：洋姜、盐、麻椒、八角茴香、鸡精

作法：

1．将腌制口味淡口感的洋姜

原材料：洋姜、盐、麻椒、八角茴香、鸡精

作法：

1．将洋姜放进器皿中，添加盐、麻椒、八角茴香、鸡精。

2．加适当冷水，未过洋姜就可以。

3．腌制一星期就可以服用。服用前要凉开水清洗干净。留意，腌制口味淡口感的洋姜一定要带泥腌渍，洗干净的洋姜腌出去会变黑，并且口味不太好。

三、腌制酱香型[亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒、望驿台、茅镇源-原酱老酒、怀庄酒、三元坊、酱窖3721、黔酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。]口感的洋姜

原材料：洋姜、麻椒、八角茴香、糖、盐、黄豆酱、纯粮酒、生抽、鸡精

作法：

1．将洋姜洗干净，放进器皿中。腌制酱香型口感时不可以带泥。

2．按自身的口感放调味品。留意：腌制2斤洋姜，放50克酒*好，放多了酒味很大，放少了腌出去不足鲜；

3．麻椒、八角茴香*好是煮咸水湖，放凉之后倒入，不然洋姜非常容易损坏；放水的量要未过洋姜。

4．腌渍一个星期上下就可以服用。

四、糖酷洋姜的腌渍方式

将洋姜清洗后置放于玻璃瓶子内，随后将醋与糖混和，占比为30（糖）：100（醋）（自然还可以依据自身口感調理），随后将糖酷倒进罐里，醋以吞没并高于洋姜3~5公分为宜，腌渍12天上下就可以服用。（留意工作温度不适合太高，防止太阳照射）

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