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炸鱼不粘锅的方法有哪些(炸鱼块怎么做好吃又简单家常的窍门)?炸鱼块怎么做酥脆好吃

来源：网络作者：无殇更新：2023-05-25 12:11 美食百科

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

今天食品百科网给各位分享面粉如何炸鱼的知识，其中也会对炸鱼块怎么做酥脆好吃炸鱼不粘锅的方法有哪些(炸鱼块怎么做好吃又简单家常的窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炸鱼块怎么做酥脆好吃炸鱼不粘锅的方法有哪些

炸鱼块要怎么做才酥脆？

炸鱼的做法炸鱼怎么做

面粉加黑啤酒、蛋黄搅成面糊，蛋白搅至气泡加入面糊包裹在鱼肉表面，放入油中煎炸至金黄。

求：炸鱼时的面糊如何挂？

配料：主料：鸡蛋1-2个，面粉150克辅料：水适量1.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软。2.用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。3.用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。拓展资料：举例炸鱼做法：1.将鱼洗干净切成小块2.放入料酒，适量盐3.再放入姜丝，红辣椒，十三香4.用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）5.鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀6.开火，开始炸鱼块，锅内放油7.油热后将鱼块放入，中火慢慢炸8.炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。

炸鱼应该裹淀粉还是面粉？

作为一个美食主编我每天所要做的工作就是为大家推荐新鲜又好吃的美食，现如今随着人们生活水平的不断提高，吃的也是越来越好了，在人们的餐桌上面，大鱼大肉已经是人们最常见的食材了，就比如说鱼类食材相信有许多的人都非常的喜欢吃鱼。而且大家也都知道鱼肉的味道吃起来非常鲜美，而且营养价值也是非常的高，同时鱼肉当中所含的蛋白质那可是猪肉的两倍同时它也能够对人体所吸收而鱼肉当中的维生素c钙磷也有预防骨质疏松的功效同时鱼肉的脂肪含量也是非常低，尽量小的时候，家长会经常的让我们多吃一些鱼因为鱼它也能够增强记忆力。而且鱼的种类也是非常的多，同时他的制作方法也是非常的多，每一种鱼它都有不同的制作方法，但不论是哪一种方法吃起来都非常的不错，特别是经过油炸而成的鱼，尤其是路边小吃摊上面的那些油炸小鱼，吃起来又香又脆的口感还要比酥肉香许多，而且每次见到这种小吃摊儿上面购买的人非常的多，所以有许多的人都想要在家里边尝试着自己制作但在炸鱼时不知你们是裹淀粉还是裹面粉呢？像我们如果要是在制作油炸小鱼时，需要到菜市场上面去购买新鲜的小鱼鱼不能够挑选太大的鱼，如果要是太大的鱼，于是就非常多吃起来的话就会很影响口感，但也不能够选择那些太小的鱼，因为太小的鱼他就没有鱼肉了，吃起来的话也没有鱼肉的那种感觉，所以说一般要是选择小鱼的话，最好是选择哪种10厘米左右的小鱼，当然如果要是有刺而且还非常少的那种小鱼，那么就再好不过了。而大家在购买小鱼时，可以让鱼贩们帮忙收拾一下，带回家的时候清理起来也非常的方便，拿回家以后先用清水把这些小鱼全部都给清洗干净之后，再放入到盘里边儿，然后再往里边儿在撒入适量的食盐，生姜以及料酒搅拌均匀以后把鱼腌制十几分钟左右而之所以这样做，那就是为了把鱼的腥味给去除，然后再往里边儿加入适量的淀粉，而我们所用到的淀粉一般都是红薯淀粉，如果要是用面粉的话吃起来会非常的硬。

炸小鱼应该裹面粉还是裹淀粉，怎么才能炸的更酥脆？

昨天，叔叔去河边捞了好多的小鱼，给我们也送来了一盆。我最喜欢吃这种野生鱼了，肉质格外鲜嫩好吃。但就是这种小鱼刺太多，蒸、炖的话可能不太适合，还是炸着吃更好吃。把鱼刺都炸的酥酥的，一起嚼着吃了，特别香。这炸小鱼好吃可是有技巧的，尤其是裹面粉炸还是裹淀粉炸的问题，关系到成菜最终的口感，非常的重要。如果用错了粉，炸出来的小鱼口感将不够酥脆。炸小鱼的时候，有人裹面粉炸，而有人裹淀粉炸，到底哪种方法炸出来的小鱼更加酥脆好吃呢？今天我就把炸小鱼的正确做法分享给大家，按照这个方法做，小鱼口感酥脆不回软，特别香，一起来看一下吧。炸小鱼，应该裹面粉还是裹淀粉？很多人用错粉，难怪口感不够酥脆。【炸小鱼】食材：小鱼、葱段、姜片、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、油。做法步骤：第一步：首先我们要把小鱼处理一下，去除内脏和腹部的黑膜，处理好之后多清洗几遍，一定要将腹部的黑膜清洗干净，因为鱼腹部的黑膜是鱼腥味的重要来源，所以一定要处理干净。第二步：处理好的鱼放到一个盆子里，加点葱段、姜片和料酒抓匀，腌制10分钟，这一步的目的是去除鱼的腥味。第三步：鱼腌制好之后我们加上一小勺食盐、胡椒粉搅拌均匀，然后加入适量的淀粉充分抓匀，使每条小鱼都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。第四步：起锅倒入宽油，油温六成热下入小鱼，中火炸3分钟左右，将小鱼炸至定型，然后转小火继续炸2分钟，将小鱼炸至金黄酥脆即可出锅。小贴士：1、炸小鱼正确的做法应该是用淀粉，而不是面粉，因为用面粉炸的小鱼会不够酥脆，而且容易回软。而用淀粉炸则口感会非常酥脆，特别香。2、因为小鱼的腥味会比较重，所以在处理的时候一定要把腹部的黑膜去除干净，还有就是要用葱姜、料酒腌制一下，这样可以很好的去除小鱼的腥味。3、炸小鱼的时候要先用中火炸，炸至定型之后再转小火炸，想要口感更加酥脆的可以复炸一下。