辣子鸡的制作方法和食材窍门(炒辣子鸡的制作方法及步骤)

来源：网络作者：心若相语更新：2023-05-25 12:09 美食百科

辣子鸡怎么做

今天食品百科网给各位分享新疆沙湾辣子鸡的做法的知识，其中也会对辣子鸡的制作方法和食材窍门(炒辣子鸡的制作方法及步骤)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

辣子鸡的制作方法和食材窍门

辣子鸡的制作方法？

辣子鸡的做法步骤请点击输入图片描述1鸡洗净剁大块备用请点击输入图片描述2准备好配料食材请点击输入图片描述3鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制请点击输入图片描述4锅烧热加入油，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅请点击输入图片描述5加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可请点击输入图片描述6倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄请点击输入图片描述7加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液请点击输入图片描述8用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟请点击输入图片描述9快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味请点击输入图片描述10入盘，开吃喽！小窍门1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟3、醋可以不放

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辣子鸡的做法与配料

辣子鸡做法其实特简单，学会放入配料，干香麻辣，吃着越辣越过瘾

辣子鸡的做法？

第一步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等；配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等；个人喜欢吃鸡腿肉，做辣子鸡不一定要用鸡腿肉，整只鸡都是可以的，看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡，首先把生姜洗干净切成姜片。准备一个小碗，把干辣椒放进小碗里再加入适量的水浸泡，在把买来的鸡腿清洗干净，放到菜板上用刀切成小块，大小没有明确的规定，准备一个盆，把切好的鸡块装进盆里。第二步：往盆里加入适量的料酒，在把生姜放进盆里，用手把料酒跟鸡肉抓匀，静置腌制几分钟即可，等时间一到把姜片拿出来，再往盆里加入适量的植物油，带上干净的一次性手套，把植物油和鸡块抓匀，这一步很重要，这样在后面下锅炒的时候就不会出现粘锅，相互黏在一起的现象，更加容易炒熟。起锅烧水，加入少量的油，这个时候要用到大火，在把鸡块放进锅里炒，等到鸡块表层变焦就可以捞出来备用。第三步：将浸泡的干辣椒捞出，在把水沥干，往锅里再加少量的油，把沥干水的干辣椒放进锅里翻炒，等到锅里的油变成红色，或者能闻到浓烈的辣椒气味，就可以把姜片和蒜末一起放进锅里一起爆炒，接着把炒过一遍的鸡块放进锅里一起翻炒，过个一分钟在加入适量的芝麻放进锅里，看别人做的辣子鸡一般都有芝麻，芝麻经过翻炒之后，散发的气味还是很香的，最后出锅前千万不要直接加盐，个人觉得要加一点清水，在加一些盐，将辣子鸡放进盐水里才更加入味。