什么是食用明胶_食用明胶怎么用(食用明胶用法视频)?

食用[食用，意思是可作人的食物的。]明胶[明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。](Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白[高蛋白是指食物的蛋白质含量高，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。]，且不含胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，是一种天然营养型的食品增稠剂[增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。]。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能**牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化 。

什么是食用明胶

食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原.通过变性降解加工而成.含有8种以上的L一型氨基酸，是一种纯蛋白.不含脂肪和胆固醇.极易被人体吸收，用毛制成的明胶食品.对某些疾病有一定的**，特别是儿童童发育有理想的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。

食用明胶怎么用

1.将胶粉[胶粉是指废旧橡胶制品经粉碎加工处理而得到的粉末状橡胶材料....]与水按一比三(即一份胶粉加一至三份冷水)浸泡40-60分钟。

2.待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制[温度控制是以温度作为被控变量的开环或闭环控制系统。]在75℃左右，使用时不可以加水。

3.食用明胶在果糕中的用量5%-10%。

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