炸过食物后的油就不能用了吗 炸过食物的油怎么吃才健康

油炸食物吃着很香，可是炸过食品植物油怎样处理也成了难点，立即扔掉遗憾，但服用又担心健康问题，那样，炸过食物后油就不能用了吗？炸过食物的油如何吃才健康？下边名言网小编来介绍。

炸过食物后油就不能用了吗

油炸食品因香甜可口、酥脆可口、增加食欲而成为很多家庭餐桌上的熟客。但还是有一个让人进退两难问题，炸过的油该不该扔呢？植物油在高温油炸环节中，会出现一系列物理和化学转变，造成全的油酸等许多对身体健康不利的有害物。这种有害物会留到衷心，轻者毁坏人体酶系统，使人产生头昏、恶心、呕吐、腹泻等病症，长期用还会致癌。假如油炸后由色变成棕褐色，粘度大且残渣多，就不要再用了。

油炸后流通性不错，残渣少，这种油是能够正常使用的，但仍需注意存放密封容器中，并尽快应用。

炸过食物的油如何吃才健康

先看炸过油的颜色。植物油在炸过食物后，颜色很深也变得很混浊不明亮，并且，里面也有许多沉渣。这种油如果多次使用，就很容易产生有害物，为了健康最好扔掉。但要是炸过的油，颜色不太深，沉渣也不多，为了不浪费油，也为了大家吃的安心，可以在炸过物品后，做一点芡粉放里面炸一下。直到芡粉被炸好了也捞出来，这个时候的油脂已经很干净了，能够然后用于烧菜吃。自然，你要是把炸过的油静放一段时间，等成分沉积仅用上边的油脂烧菜吃也可以的。

在三天之内吃了。炸过食物的油已是熟油了，不能在高温加热，也无法直接和空气触碰会氧化。因此，要倒入小油瓶里密封保存，或者用保鲜膜遮住，为了植物油吃得安心最好在三天之内吃了。每次炒菜的时候倒一点新油，然后用炸过的油，那样开多炒几个菜，或者蒸菜都能够。

那油炸剩油应当如何运用呢？

1、做调味油家常拌凉菜、拌面条时可以加的。葱香油、蒜香油什么的来调料。

2、做面食。做大饼、花卷点心什么的面点都要放点油，这时候就可以放过虑后剩油啦。

3、烧菜或熬汤。焯蔬菜或做蔬菜汤时，能够放一点剩油，尤其是炸过肉类的油，可以增加香气。

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