香精豆怎么分辨有什么危害 香精豆是增味豆吗

看似美味的咖啡，可能是人工香精带来的风味，大部分的香精豆是“假冒伪劣”，那样，香精豆如何分辨有哪些危害？香精豆是增味豆吗？下边名言网小编来介绍。

香精豆如何分辨有哪些危害

你嘴中的美味咖啡，可能已经被人工香精腐蚀。

这些果香、香醇、巧克力味，并非自然发酵造成，而是源于高深莫测的香精和添加物。在不知不觉中，你喝下了香精和添加物，留有一口久久不散的香气——这是人工香精授予咖啡特殊的味儿，而这类咖啡豆在圈内称作“香精豆”。

普通消费者分辨香精豆的办法：

1.咖啡豆的风味香味经久不散，黄豆拿在手里有“打蜡”的感觉

2.香味长久的反倒不好，一般而言优质好豆香味淡且不长久

3.将咖啡豆置放空气中，在72儿时如果还有浓厚香味，大概率是香精豆

4.过于真实的风味感，例如朱古力风味咖啡豆喝、闻时都有逼真的巧克力味

香精豆对消费者的影响主要有两方面：其一，大部分香精豆“假冒伪劣”“成本低博高价”，顾客不明就里花冤枉钱;其二，部分香精应用在咖啡豆发醇和烘焙阶段，技术安全性尚缺乏足够多的测试和时长观查，对消费者健康存在隐患。

香精豆带来产业的危害有四点：

1当一个产区被冠以“香精豆”之名时，产区在全球主导权、知名度将大幅度下降，最后危害产区咖啡豆总体价钱;

2劣币驱逐良币，优质发醇和烘焙供应链遭受致命打击，进而导致总体产业链畸型化;

3香精豆隐性的食安隐患，对当地产区、国内咖啡品牌全是风险项;

4选购精典风味咖啡的多见90后、95后，年轻一代咖啡顾客被香精豆危害思维，对本土品牌长远发展不好。

香精豆是增味豆吗

若想讲明白“香精豆”，要先从“增味豆”谈起。简单来说，增味豆便是在生豆处理时，使用一些特殊处理法，提升或是变大咖啡的某类风味，让产品体验更明确。

“增味豆”在处理时，一般有3种方法：

第一种是将水果、花瓣、香料等天然原料，与咖啡豆放在一起，在密闭的厌氧环境下，迟缓发醇预浸，让咖啡都有着某类风味，此方法相对健康，但容易发醇不匀，规范化相对低，价钱偏贵。

第二种是用天然提取物，例如柑桔/柠檬提取液、玫瑰纯露等，将提取液与咖啡豆混和拌和后，再进行发醇解决，最终获得想要的风味展现，相较于第一种，规范化程度高。

第三种，也是被抨击最多的一种，便是应用人工香精与咖啡豆混和发醇，具有提高风味的功效。

如此看来，“香精豆”决不能立即相当于增味豆，仅仅增味豆中的一小部分。

据多方访谈掌握，领域绝大多数品牌，应用的更多是更偏向前两种方式的黄豆，例如在许多咖啡店流行的“桶酿咖啡”，就是一种天然的增味解决法。

不能因为某些店家假冒伪劣，就一棍子打死咖啡在更强风味里的探寻。

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