蚂蚁庄园哪种春季时令食物有树上蔬菜之称 2月22日答案解析

春季当季蔬菜许多，例如韭莱，茼蒿，香椿，菠菜这些，味儿都不错，那样，哪种蔬菜有树上蔬菜之称？下边名言网小编来介绍。

蚂蚁庄园哪种春季当季食材有树上蔬菜之称

2月22日回答：香椿

分析：香椿，谷雨前后正是吃香椿芽的很好时节，又被称为“树上蔬菜”，都说春季不吃香椿芽是不完整的，它有独特的香气，营养极高，也有药用功效，是春天和初夏不可辜负的美食之一。

香椿究竟是什么味道？

有人描述，带些蒜头的辛辣，也有一丝硫磺味，但细闻又有点芬芳，甚至还有人形容为鸡屎味……就是这种难以描述问题，爱的人，把它当宝，不喜欢的人，称之为“生化武器”。

为何香椿味道这么复杂?这便源于它含有多种物质：

1.谷氨酸——鲜香

最先，香椿中含有大量谷氨酸，这是一种酸性氨基酸，鸡精里就含这类物质，那也是香椿烧菜为何如此鲜的缘故。

2.硫类物质——异味

异味又是什么原因?这是源于香椿中含硫类物质，类似韭莱、小葱一样，都会含有特殊气味，那也是香椿会含有刺激性气味的原因。

3.挥发物物质——刺激

香椿里还含有多种挥发物物质，例如石竹烯、榄香烯、紫罗兰酮、及其脂醛类物质，那也是细嗅香椿，总能嗅到各种“惊喜”。

香椿的“香”或“臭”每一个人评判标准不一，可是香椿的营养或是挺香的。

香椿含有蛋白、脂肪、蛋白质，还含有丰富的维生素、胡罗卜素、铁、磷、钙等营养成分，算得上是美味营养兼并。

需要健康抢鲜，香椿或是最好选择新鲜嫩叶，不同阶段，香椿含有的亚硝酸盐含量不同，比照出来，越新鲜，越嫩，含有的亚硝酸盐也越小。因而香椿最好现买现做，吃较为嫩的新鲜叶片。

香椿虽美味，但部分人也要操纵食用，针对像糖尿病人这种阴虚、燥热的病人，食用容易加剧肝气；身体虚弱、生病初愈也不适合食用；香椿含钙质较高，针对肾结石患者要尽量避免食用。

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