狮子头作为年夜饭的招牌菜主要食材是哪种肉蚂蚁庄园1月19日答案解析

来源：网络作者：黑暗之爱更新：2023-01-18 11:11

狮子头是年夜饭的特色菜，这是很传统的一道菜式，历史悠久，开始是叫“葵花献肉”，那样，狮子头主要食材是哪种肉？下边名言网小编来介绍。

狮子头做为年夜饭的特色菜主要食材是哪种肉

蚂蚁庄园1月19日答案解析：五花肉

狮子头是我国淮扬菜系里的一道传统菜肴。始于隋朝，传说要在隋炀帝游幸时，主厨以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主线做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，本名葵花斩肉、葵花肉丸，唐朝郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中客人佩服，葵花斩肉被更名为狮子头。此菜口味软糯滑润，健康营养。

狮子头作法共享：

狮子头的做法古已有之，传说其作法起始于隋朝时期，当时，它并不叫狮子头，而是被称作“葵花献肉”。众多历史文献上对狮子头都有较为详尽的记述。扬州狮子头有三种烹调方法，即：清炖、清蒸和清炖，每种吃法都各有之特点，而落实到种类，则有许多。

清炖狮子头的做法推荐给大家，将它加进年夜饭的菜单上，不但美味，喻意也是万事如意。

【清炖狮子头】

材料：

五花肉500克（三肥七瘦）、马蹄100克、鸡蛋1个、姜末少量、麻椒1小撮、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖8克、耗油2汤匙、小葱半棵、姜片几块、淀粉少量、盐油适当。

流程：

1.准备好食材。

2.姜剁碎姜蓉；麻椒洗净后用开水侵泡十几分钟成花椒水待用；把马蹄削皮清洗切成粒待用。

3.肉要自己来剁，不能让商家替你用机器绞好。五花肉削皮，切片后切丝，再切成肉粒。

4.把切好的肉粒大概剁上两刀，这里可以懒惰，不必把肉剁碎肉糜，有些凹凸感才好。

5.调配狮子头：剁好的猪肉粒里加入鸡蛋（要是再注重一点的话，就只添加蛋清）起润化提嫩功效，添加姜末和花椒水具有提香除腥功效，随后添加适量盐和少量芡粉，生抽能加并不加，看您口感来定。